Oliver's - Australian Fine Cuisine befindet sich im Zentrum von Cairns, an der Ecke Spence und Abbott Street, schräg gegenüber des Reef Casinos. Der Eigentümer dieses kleinen eleganten Restaurants ist Oliver Schreiber. Sein Streben ein Gourmetparadis zu schaffen, wurde mit der Eröffnung von Oliver's am 4. August 2006 realisiert. Die Liebe zum Detail, die feine Küche und eine erlesene Weinauswahl, der exquisite Service und die Gastfreundschaft machen die Besonderheit dieses Restaurants aus.

Oliver's offeriert moderne australische Küche, die frische australische Zutaten inklusive traditioneller Aborigine Produkte mit modernen europäischen und asiatischen Kochtechniken kombiniert. Der Küchenchef David Bres ist Franzose. Im Laufe seiner bemerkenswerten Karriere arbeitete er in einigen europäischen Restaurants, die mit 2 und 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

Es stehen 3 Sitzbereiche zur Auswahl: Im Freien auf dem Gehweg der Spence Street kann man die frische Meeresluft geniessen, gegenüber der offenen Küche kann man die Meisterköche bei der Arbeit beobachten oder man sitzt im prächtigen Gartenzimmer mit seinen hängenden Pflanzen und dem antiken Spiegel, der mit eienm handgeschnitzten Rahmen verziert ist. Durch eine Schiebetür kann dieser Bereich für Gesellschaften abgetrennt werden.

Die à la Carte Speisekarte wechselt alle 6 Wochen je nach Saison und saisonalen Produkten. Probieren Sie David's bekanntes 5 Gänge Degustations-Menü mit Oliver's korrespondierender Weinauswahl. Spezielle Gerichte sind Emufilet- und karamellisierte Schalotten-Rillette mit Yakajirri-Tomatengelee und Wilder Kräuter-Terrine, ein zartes Rinderfilet unter Macademianuss- und Rosellamarmeladekruste oder Korallenforelle im Seetangdampf gegart und serviert mit braisiertem Lotus. Ein typisches Dessert ist ein Süppchen aus tropischen Früchten, aromatisiert mit Bergpfeffer und Hibiskus und serviert mit kandierten Früchten und Nussbiskuit. Oliver's umfangreiche Weinkarte führt typische Vertreter australischer Weine aus den wichtigsten Regionen in allen Preisklassen.

Oliver's ist geöffnet Montag bis Samstag ab 18:00 und kann für private Gruppen bis zu 77 Personen gebucht werden. Sonntag ist geschlossen, ausser für private Gruppen nach Absprache. Das Restaurant ist mittags geschlossen, abgesehen von privaten Veranstaltungen.

Oliver's - Australian Fine Cuisine
Ph: (07) 40515512
Spence St, Corner Abbott St.
PO Box 2670, Cairns QLD 4870
Email: oliver@olivers.net.au
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