|
|
|
| |
Australisch
Essen und Trinken ist "cool",
...
... es ist ein bißchen Australien
für den Gaumen, sowohl vor als auch nach der Reise -
und mittlerweile müssen Sie zu den Stätten australischer
Gastlichkeit gar nicht mehr so weit fahren. Inzwischen gibt
es in vielen Städten australische Restaurants. |
| |
 Was
man im Ausland so is(s)t
Känguruschwanz Suppe
In meiner Jugend wurden zwei exotische
Gerichte oft erwähnt, Schildkröten Suppe und Känguruschwanz
Suppe. Obwohl ich jetzt seit über 30 Jahren in Australien
lebe und Känguru oft auf unserem Speisepan steht hatte
ich bisher keine Gelegenheit diese Suppe zu kochen.
Gestern Morgen konnte ich bei meinen
sonnabendlichen Einkaufsbummel auf dem Melbourner Queen Victoria
Market (www.qvm.com.au) einen Känguruschwanz erwerben.
Die Verkäuferin gab mir einige Tipps mit auf den Weg,
wo ich im Internet einige Rezepte für die Zubereitung
finden kann. Ich entschloss mich für ein Rezept ähnlich
wie das der Melbourner Starköchin Stephanie Alexander.
|
|
|
„So schmeckt Australien“
Unter dem Motto „A taste of Australia“ bringt All-Australian
das australische Geschmackserlebnis in deutsche Küchen
und lädt mit Gourmetprodukten aus Down Under zu einer kulinarischen
Reise ein. Mehr
...
|
|
Zutaten
- Einen Känguruschwanz
- trockenen Rotwein
- Olivenöl
- 2 Wurzeln
- 2 Sellerie Stangen
- 1 Zwiebel
5-8 Pilze Lorbeerblatt
- 1– 2 Suppenwürfel (Rind )
- Petersilienwurzeln
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
|
|
Den Schwanz in Segmente schneiden Man kann das am besten wenn
man ein schweres Messer dort ansetzt, wo man die Knorpel fühlen
kann. Die Stücke in einen Topf mit Wasser einige Minuten
kochen, so kann man Blutreste und Fett entfernen sodass die
Suppe nachher nicht so trüb wird. Die Stücke dann
herausnehmen, gut abtrocknen, mit Mehl bestäuben und
in einem schweren Topf kurz in Olivenöl anbraten. Dann
aus dem Topf nehmen und in dem Topf geschnittene Wurzeln,
Zwiebeln und Sellerie Stangen anbraten. Das ganze mit Rotwein
und Wasser ablöschen, die Känguruschwanzstücke
dazu gegeben Thymian, Petersilie Wurzeln Salz und Pfeffer
nach Geschmack ggf auch 1-2 Suppenwürfel und etwa 4 Stunden
auf kleiner Flamme ziehen lassen. Man kann in kurz vor dem
Servieren noch Pilze dazu geben
Mehr australische Rezepte
finden Sie hier
...
|
| |
 |
| |
|
|
|
|
